|
|
Linguine Pasta Met Citroengremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 (lliefst biologisch) citroenen, 250 g linguine pasta of tagliatelle, 1/2 el (zee)zout, vers gemalen peper, 1 voorgebakken pistoletje of stokbroodje, 1 dl extra vergine olijfolie, 2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes, handje (40 g) pijnboompitten, 2-3 el pittige, gerijpte, fijngeraspte Parmezaan of Gruyere kaas
Voorbereiding:
Boen 1/2 citroen goed schoon en rasp de gele schil. Pers de citroen(en) uit.
Verwijder voor de gremolata, de korst van het pistoletje en kruimel het brood tussen de vingertoppen fijn. Meng het broodkruim met citroenrasp.
Bereidingswijze:
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout beetgaar. Laat de pasta uitlekken en doe terug in de pan.
Verhit 1 el olie en bak hierin zachtjes de knoflook en de pijnboompitten lichtbruin. Voeg het broodkruim-citroenmengsel toe en bak alles omscheppend goudbruin en knapperig.
Meng in een kom 0,6 dl citroensap (de rest heb je niet nodig) met de rest van de olijfolie, voeg dit toe aan de pasta en meng de kaas erdoor.
Schep de pasta op warme borden, bestrooi met de gremoulata, peper naar smaak en geef er apart extra kaas bij.
|
|
|